老碗面的做法(老碗面的做法与配方)

有些人很好奇老面的配方(老面的配方和配方)。接下来，让肖敏谈谈老面条的做法。

1.材料:猪肉末200g，烟熏1片，挂面400g，青菜叶适量，姜、葱、蒜适量，香醋45ml，酱油15ml，料酒30ml，白糖1g，红油15ml。

2.猪肉末加入15ml料酒和2g盐，拌匀，腌制半小时。熏制后切成半厘米见方的小块备用。

3.炒锅加入底油，加热，放入姜末翻炒出香味，再放入肉末翻炒至颜色变白。

4.放入熏干片慢慢炒出香味，再加入料酒和酱油炒至熏干，猪肉变红。

5.加入高汤或清水，直到水量少于材料的1/2，然后加盐和糖，煮至汤色，味道变浓。

6.再开一个汤锅，把水烧开，放入面条，把面条煮到八成熟左右，然后取出。将面条放入碗中，加入煮熟的食材和烫过的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱，拌匀。

仅此而已。我希望肖敏的内容能帮助你了解更多。